Aprende a Emprender
En la industria gastronomica
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Acerca de...
Explora el futuro de los negocios en el sector gastronomico con Food Mentory 2025. Únete a líderes empresariales y visionarios en un evento que va más allá de las creaciones culinarias. Descubre estrategias avanzadas para impulsar tu negocio en un entorno competitivo. Desde innovaciones disruptivas hasta conexiones estratégicas, estas conferencia te desafiará a pensar de manera diferente y a alcanzar nuevos niveles de éxito. Asegura tu participación hoy mismo y sé protagonista del cambio con Food Mentory 2025.
Tendencias emergentes en gastronomía y consumo
Alimentos plant-based, cocina sostenible, comida funcional, etc.
Transformación digital en restaurantes y negocios gastronomicos
Uso de apps, inteligencia artificial, big data y automatización.
Modelos de negocios rentables en la industria gastronomica
Dark kitchens, food trucks, franquicias, economía colaborativa.
Marketing gastronomico y redes sociales
Branding, influencers, fotografía gastronómica, TikTok y estrategias visuales.
Innovación en experiencias culinarias
Cenas inmersivas, maridajes multisensoriales, gastronomía molecular.
Gestión de costos y rentabilidad en restaurantes
Control de inventarios, precios estratégicos, optimización de menú.
Diseño de espacios gastronómicos que VENDEN
Arquitectura sensorial, ambientación, flujo de clientes.
Cultura y turismo gastronómico como motor económico
Rutas gastronómicas, festivales, identidad local
Speakers
¡Orgullosos de traer oradores inspiradores!
PROGRAMA
5 NOVIEMBRE 2025
9:00am REGISTRO
"Tendencias, liderazgo e innovación en la industria gastronómica"
Estamos emocionados de tenerlos aquí para descubrir las últimas tendencias y estrategias empresariales. Disfruten de charlas inspiradoras esperemos que conecten con expertos destacados.
¡Gracias por unirse a esta experiencia transformadora! ¡Que disfruten el congreso!
11:15am Daniela Soto-Innes
Figura destacada en la gastronomía internacional por su enfoque innovador y su compromiso con la cocina mexicana contemporánea.
A los 23 años, Daniela se convirtió en la chef de cocina del restaurante Cosme en Nueva York, fundado junto a su mentor Enrique Olvera en 2014.
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2019: Nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants, siendo la más joven en obtener este reconocimiento.
14:00pm Comida / Averanda
Los asistentes al congreso podrán conocer, interactuar y entablar negociaciones con los productos digitales, físicos y aperitivos otorgados por las empresas patrocinadoras del evento.
17:30pm Mikel Alonso
Mikel Alonso se resume en la frase: “Para ser un buen cocinero, hay que empezar por ser una buena persona”. Su enfoque culinario se basa en la fusión de tradiciones, la innovación constante y el respeto por los ingredientes. Considera que la cocina es un acto de generosidad y una forma de conectar con las personas .
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Su restaurante Biko fue incluido durante 10 años consecutivos en la lista “The World's 50 Best Restaurants”.
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Cocina de Autor recibió la distinción de 5 Diamantes AAA.
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Posee una Estrella Michelin por su excelencia culinaria.
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Ha sido embajador de marcas como GE Monogram, KLM Royal Dutch Airlines, Ron Flor de Caña y APEAM.
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Forma parte de “The Good Fellow's”, grupo que busca marcar una diferencia en el sector hotelero y gastronómico de México y Estados Unidos.
10:00am Poncho Cadena
Poncho Cadena es conocido por su enfoque de "cocina visceral", donde la creatividad y la pasión son fundamentales.
​Ha fundado y dirige varios restaurantes en México:
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La Leche (Puerto Vallarta)
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Hueso (Guadalajara)
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Carbón Cabrón (Cabo San Lucas)
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JAL by Hueso (Guadalajara)
Estos establecimientos son reconocidos por su innovación y diseño vanguardista.
12:30 pm Manuel Cavazos
En 2021, fue galardonado con el premio “Chef Joven del Año” por la CANIRAC, reconociendo su talento, innovación y contribución a la gastronomía mexicana.
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Estilo culinario de Cavazos se caracteriza por la incorporación de ingredientes locales como chochas, jacubes, mahuacatas y mezquite en platillos con técnicas del Lejano Oriente, creando menús degustación de 10 tiempos que narran historias de la región.
16:15pm David Clorio
David Clorio se caracteriza por su enfoque en la innovación y la sostenibilidad en la cocina. Combina técnicas tradicionales con tecnologías modernas, promoviendo una alimentación equilibrada y consciente.
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Hoteles y restaurantes de prestigio: Inició su carrera en cocinas de hoteles y restaurantes reconocidos, como el Hotel Nikko México, el restaurante “Les Celebrités” y el Marquis Reforma.Cocinero de año México.
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Chef presidencial: Formó parte de la brigada de chefs del Presidente de México.
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Unilever Food Solutions: Chef Corporativo para el Norte de Latinoamérica, participando en investigación y desarrollo en Alemania y como Chef Global de Innovación en Holanda.
21:30 Food Mentory Party/ República Cuernavaca
FIESTA EXCLUSIVA PARA LOS ASISTENTES Contemplando un ambiente seguro, Food Mentory los lleva al exclusivo lugar REPUBLICA para una gran fiesta.
PROGRAMA
6 NOVIEMBRE 2025
10:00am Eduardo Figueroa
Eduardo Figueroa mejor conocido como "Diablo.Desala" Director de sala, del Restaurante Balcon del Zocalo, un es un Chef que a revolucionado y entendido en el paso del tiempo la importacion del servicio a sus clientes.
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12:30am Claudia Juarez
Claudia, ha tenido múltiples responsabilidades como especialista, asesora y sommelier en la industria del vino desde hace más de 10 años. Cuenta con con la certificación del “Introductory Course Examination” por la Court of Master Sommelier en California
16:15pm Federico Lopez
Uno de los chefs más influyentes de México y gran promotor de la gastronomía tradicional mexicana. Radica en Cancún donde dirige el “Taller Gourmet”, empresa de banquetes y capacitación gastronómica
21:00 Clausura VIP/ República Cuernavaca
FIESTA EXCLUSIVA PARA LOS ASISTENTES A Transformative Minds, contemplando un ambiente seguro y con una hora de barra libre de las bebidas con disposición ese día.
11:15am Oriol Lagé
La ingeniería de menús es uno de los conocimientos más importantes a la hora de pensar en tu propuesta con el foco puesto en la rentabilidad. Saber detectar tus platos Estrella y los que no de una forma objetiva, desde un prisma económico, te ayudará a reorganizarte con rumbo al éxito.
14:00 pm Comida / Averanda
Los asistentes al congreso podrán conocer, interactuar y entablar negociaciones con los productos digitales, físicos y aperitivos otorgados por las empresas patrocinadoras del evento.
17:30pm Rencuentro Culinario
Antonio de Livier e Invitados
Antonio de Livier, más reconocido como el aclamado Chef Toño, no es solo un nombre, sino una leyenda culinaria. Originario de Mexicali, México, este talentoso chef ha conquistado los corazones y los paladares de todo el país con su genio gastronómico
